經濟套餐食到一百二十歲

飲食健康，長壽的重要性不用多講。想吃得健康做人瑞，隨便講兩句「食少啲煎炸嘢，食多啲蔬菜啦」係唔夠嘅！人參、靈芝這類貴價藥材當然也是不少人的長壽「食方」。但是，只要有全套適當策略，花費無幾也可吃到一百二十歲。
講到攝取蛋白質，我們首先想到的當然是肉類。一般豬、牛、雞肉除了蛋白質外，也附送大量動物飽和脂肪，各種抗生素、荷爾蒙與前年最Hit的「瘦肉精」及「牛肉膏」。有機的肉類健康安全得多，價錢也高得多（比普通肉類最少貴五倍）。
蛋白質的首選食物其實是豆腐，它的蛋白質消化率達九成以上，非常容易吸收。它也含鈣與鎂，有助防止骨質疏鬆。豆腐的不飽和脂肪可去除體內的壞膽固醇，預防動脈硬化及心血管疾病。它的磷脂補腦，防腦退化；鹼質促進新陳代謝，減少肥胖。
魚同樣是絕佳的蛋白質來源。魚肉並含大量牛礦酸、DHA、EPA，同樣防止腦退化。DHA與EPA也能保護心臟、血管與視網膜。吃魚當然要選細細條的平價魚，又大又貴的深海魚，只會附送雪茄珊瑚毒素、二噁英及其他環境污染物。
健康飲食講求「清淡」，其實是為了減少鹽、雞粉與味精等有害的調味料。這類添加「假味道」的傢伙只會令身體受刺激，血壓上升。吃得愈鹹，愈易患胃癌、腎病、心臟病、高血壓及風濕，為食物添味，首選麵豉與大蒜等。麵豉含大量益生菌及抗氧化成份。大蒜更是天然醫藥，能降血壓，降膽固醇，防止心血管疾病，也有像抗生素般的殺菌能力。
米飯是中國人的主要食糧，米飯除了有碳水化合物外，其實也含蛋白質，礦物質及維他命。但米商為令米的外表雪白而把最有益的表層磨掉。所以，我們應在白米中混入少量糙米或紅米來添加營養。蔬菜含極豐富抗氧成份，顏色愈是深綠愈好。烹煮應以蒸或烚為上，連油都慳埋，而且更加健康。

by Cup – 2013年2月6日星期三下午8:11